在我們國家山藥又稱山芋。山藥營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可做主糧，又可做蔬菜，還可以蘸糖做成小吃。那一串串山藥豆更是我兒時最喜歡的零食，咬一口真的很甜。

山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種和數量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D，幾乎不含胡蘿卜素。山藥含有多種營養素，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

但是山藥上很多泥土哦，做的時候可一定要清洗干凈，清洗去皮可以用清洗去皮機，設備工作原理是利用毛輥的轉動來去掉附著在胡蘿卜等蔬菜上的泥土（用毛輥絲較硬的毛輥可直接去皮），設備上部設有噴淋水管可對物料進行噴淋沖洗。每隔一定時間，打開設備端部出料口，物料派出設備。設備軟毛也可用作清洗。

清洗去皮完了給大家介紹幾種美味山藥的做法吧。

什錦山藥粒

材料：

鐵棍山藥懷山藥，200克，玉米粒，150克，青紅椒，2個

做法：

1山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2、鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3、鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。
4、然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

                   烏雞山藥湯

原料：烏雞、山藥、枸杞、胡蘿卜、蔥、姜。
調料：胡椒粉、姜、蔥、鹽、紹酒。

做法

1、         烏雞切塊、山藥去皮切塊，胡蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切

2、         烏雞一定要涼水下鍋才可以吐凈臟東西；

3、         大火焯出烏雞里的血沫；

4、         撈出烏雞控干水發，用熱水洗去烏雞表面的浮沫，鍋內做水，水熱后放入烏雞塊，蔥、姜、烹入紹酒；

5、         大火燒開后，蓋上蓋改小火燉40分鐘；

6、         倒入枸杞、撒入胡椒粉少許，鹽少許調味；

7、         倒入山藥塊略微燉軟即可，不用長時間要不營養流失了；

8、         加入胡蘿卜燉5分鐘即可出鍋裝碗了。